Brauner Reis und Tofu Maki

Zubereitung

1. 1

   Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Reis einrühren, Hitze reduzieren, abdecken und bei der niedrigsten Blase köcheln lassen, bis der Reis zart ist, etwa 50 Minuten.

3. 3

   Vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit Mirin, Sojasauce und 1 1/2 Teelöffel Zucker in einer kleinen Pfanne einrühren.

5. 5

   Zum Köcheln bringen und etwa 3 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist.

6. 6

   Den warmen Reis gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen.

7. 7

   Essig, den restlichen 2 Teelöffel Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen; über den Reis träufeln.

8. 8

   Mit 2 Spateln vermengen, bis der Reis kühl genug ist, um ihn zu handhaben und leicht klebrig ist.

9. 9

   Ein Nori-Blatt auf eine Bambus-Sushi-Rollmatte legen, die glänzende Seite nach unten, mit einer kürzeren Seite nah bei sich.

10. 10

    Hände befeuchten und etwa 3/4 Tasse des gewürzten Reises in einer dünnen Schicht auf das Blatt drücken, dabei einen 2,5 cm breiten Rand oben lassen.

11. 11

    1 Teelöffel der Mirin-Sauce etwa 2,5 cm vom unteren Rand des Reises träufeln; 4 Streifen gebackenen Tofu, Paprika und Gurke über die Sauce legen; dann mit etwa 2 Teelöffeln zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.

12. 12

    Mit der Bambusmatte helfen, das Maki zu rollen, die Matte beim Rollen aus dem Inneren des Makis herauszunehmen.

13. 13

    Die geschlossene Matte sanft über die Rolle drücken, um sie zu versiegeln. (Für eine bildliche Anleitung siehe eatingwell.com/sushi.) Ungleichmäßige Ränder abschneiden und mit einem feuchten, scharfen Messer in 6 Stücke schneiden.

14. 14

    Schritt 4 mit dem restlichen Nori, Reis, Tofu und Gemüse wiederholen.

15. 15

    Die Rollen mit der restlichen Sauce servieren.