Ein dekadentes Dessert für besondere Anlässe. Dieses wird bei allen großen Feiern verlangt!
für 18 Portionen
Croissants in mundgerechte Stücke schneiden und zwei Schichten Brotstücke in einer Hotelpfanne [oder halben Pfanne] mit weißen Schokoladenstückchen und Craisins in der Mitte schichten.
Die Sahne erhitzen.
Zucker und Zimt vermengen, dann Eier und Vanille hinzufügen.
Gründlich vermischen.
Die erhitzte Sahne nach und nach in die Eier-/Zucker-Mischung einrühren, damit die Eier nicht stocken.
Die Mischung über das Brot/Schokoladenstückchen/Craisins gießen und andrücken, damit das gesamte Brot durchtränkt wird.
In einem Wasserbad bei 275/140 °C etwa 60 bis 75 Minuten backen [volle Pfanne].
Mit einem Messer die Garstufe der Creme überprüfen.
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Creme fest ist.
Während sie noch warm ist, einen einfachen Sirup [zu gleichen Teilen Kristallzucker und Wasser erhitzt, bis der Zucker aufgelöst ist] über das Brot pinseln, da es dazu neigt, beim Backen oben auszutrocknen.
In eine Schüssel schöpfen und Creme Anglaise [siehe separates Rezept] für ein reichhaltiges Dessert darüber gießen! Kann am Vortag zubereitet und am Tag selbst bei 275 oder 300 °C erwärmt werden.
Für große Feiern kann eine Hotelpfanne oder eine halbe Hotelpfanne verwendet werden. Für eine volle Pfanne das Rezept dreifach, für eine halbe Pfanne anderthalbfach zubereiten. Eine Creme Anglaise zum Übergießen des Puddings zubereiten.
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So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Ideal als Beilage oder Dessert!
