Brot ohne Getreide
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Zubereitung10 Min
Angepasst von Doc Mercolas Rezept.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9x13 Zoll große Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Kürbis und Öl vermengen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und vermischen.
In einer anderen sauberen (nicht aus Plastik) Schüssel die Eiweiße schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Unter die Eigelbmasse heben.
In die vorbereitete Form geben.
15-20 Minuten backen.
Vor dem Schneiden in Würfel abkühlen lassen.
Kann für später eingefroren werden.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
