Aus dem 21-Tage-Zucker-Detox.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eine 20x20 cm große Backform einfetten.
In einer Küchenmaschine die Bananen, Eier, Sonnenbutter und Kokosmilch gut vermengen, etwa 1 Minute.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterverarbeiten.
Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen.
25 bis 35 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, etwas feucht herauskommt.
15 bis 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Nach Belieben mit Kokosbutter beträufeln.
Die Kalorienangaben sind ohne den Drizzle von Kokosbutter. Die Kalorien wurden mit Mandelbutter berechnet.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
