Buffalo Wings
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Zubereitung15 Min
Courtesy, Alton Brown, 2007
für 3 Portionen
Einen 6-Quart-Topf mit einem Dampfkorb und 1 Zoll Wasser auf hoher Stufe erhitzen, abdecken und zum Kochen bringen.
Die Spitzen der Flügel entfernen und entsorgen oder für die Brühe aufbewahren.
Mit Küchenschere oder Messer die Flügel am Gelenk trennen.
Die Flügel in den Dampfkorb legen, abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten dämpfen.
Die Flügel aus dem Korb nehmen und vorsichtig trocken tupfen.
Die Flügel auf einem Kühlregal in einer mit Papiertüchern ausgelegten Backform auslegen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Papiertücher durch Backpapier ersetzen.
In der Mitte des Ofens 20 Minuten rösten.
Die Flügel umdrehen und weitere 20 Minuten garen oder bis das Fleisch durchgegart und die Haut goldbraun ist.
Während das Hähnchen röstet, die Butter in einer kleinen Schüssel zusammen mit dem Knoblauch schmelzen.
Diese Mischung zusammen mit der scharfen Sauce und dem Salz in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
Die Flügel aus dem Ofen nehmen und in die Schüssel geben und mit der Sauce vermengen.
Warm servieren. 6 Flügel pro Portion.
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