Wenn mein Mann Zuneigung braucht und ich eine Dosis seiner Bewunderung benötige, koche ich mit Luxus im Hinterkopf. Warme, kuschelige, salzige Köstlichkeit, alles zusammengefaltet und im Ofen gebacken. Das ist die Art von Essen, die ich gerne koche. Aber Komfortnahrung muss nicht ungesund sein. Dieser Auflauf funktioniert mit Vollkornnudeln, und Romano-Käse wird sparsam verwendet, ohne die seidige Textur oder die knusprige Oberseite zu beeinträchtigen. Butternusskürbis ist der Star dieses Gerichts. Rauchiger Speck und erdiger Salbei sind eine starke Unterstützung. Verwöhnend und gesund. Wer sagt, dass wir nicht alles haben können?
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Nudeln hinzufügen und bis fast al dente kochen, ca. 7 Minuten.
Nudeln abtropfen lassen.
Beiseite stellen.
Den Speck in 1,25 cm große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
Sobald der Speck zu bräunen beginnt, die rote Zwiebel hinzufügen und zusammen kochen, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln karamellisiert sind, ca. 5-7 Minuten.
Speck und Zwiebeln auf ein Papiertuch legen, um abtropfen zu lassen, und 1 Teelöffel des Fetts in der Pfanne lassen.
Hitze auf mittelhoch erhöhen.
Kürbis, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen.
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Hühnerbrühe (genug, um den Kürbis fast zu bedecken), abdecken und 10 Minuten kochen.
Wenn der Kürbis weich ist, mit einer Gabel pürieren, bis er glatt ist.
Vom Herd nehmen.
Sauerrahm und Romano hinzufügen, unterrühren, bis der Käse schmilzt.
Nudeln, Salbei und die Hälfte des Specks hinzufügen, gut vermengen.
In eine 28 x 18 cm große Auflaufform (oder große Gratinschale) geben, die leicht mit Kochspray beschichtet ist.
Den restlichen Speck, Romano und Parmesan gleichmäßig darüber streuen.
Mit Folie abdecken und 10 Minuten bei 190 °C backen.
Unbedeckt 10 Minuten backen, bis die Oberseite braun ist.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
