Buntes, herzhaftes Beilagen- oder schönes vegetarisches Hauptgericht (Portionsgröße erhöhen)
für 10 Portionen
Walnüsse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 6-7 Minuten rösten, nicht verbrennen... beiseite stellen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind. In der Zwischenzeit Lauch vorbereiten, indem die Spitzen abgeschnitten und gut in einem sauberen Wasserbecken gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Lauch und abgekühlten Kürbis mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen, Honig und Walnüsse hinzufügen und durchwärmen.
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Butternut-Kürbis hilft, diese Makkaroni und Käse zu verfeinern. Man schmeckt ihn nicht, und er erhöht den Nährwert des Gerichts!
