Kurzbeschreibung
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Kürbis in 1,25 cm große Würfel schneiden (8 Tassen).
- 2
Den Ofen auf 200 °C vorheizen; Kürbis mit 1 EL Olivenöl vermengen, auf ein Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 3
30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten umrühren, bis er leicht karamellisiert ist.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- 5
Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen, gut abtropfen.
- 6
Butter mit den restlichen 60 ml Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, bis sie sprudelt.
- 7
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Schalotten, Salbei und eine Prise Salz hinzufügen.
- 8
Unter Rühren kochen, bis die Schalotten weich sind (2-3 Minuten).
- 9
Hitze ausschalten, Kürbis und Pekannüsse hinzufügen.
- 10
Mit den gekochten Nudeln vermengen und mit Parmesan servieren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Ich würde das gerne ausprobieren, aber etwas im Rezept ist etwas verwirrend. Die Zutatenliste verlangt nach 1 EL Olivenöl, der mit dem Kürbis vermengt wird. Aber später in den Rezeptanweisungen steht:...
Eine Menge Kalorien für so wenig Eiweiß.
Lecker!
Echt tolles Rezept, ich habe Champignons und etwas Knoblauch hinzugefügt :)
Ich mochte dieses Rezept wirklich. Wenn man komplexere Aromen mag, ist dieses genau das Richtige für dich.