Buttriger Bananenkuchen mit Buttermilchglasur
von Jana_Neumann
Kurzbeschreibung
Dieser Kuchen ist so gut, dass man mitten in der Nacht darüber nachdenkt... oder heimlich ein Stück im Wäschezimmer nascht (wenn man eigentlich bügeln sollte, haha)... reichhaltig und goldgelb, duftet nach reifen Bananen und ist mit einer süßen, aber leicht säuerlichen, dicken Glasur überzogen. Dieser Kuchen ist wirklich köstlich! Lass dich nicht von der niedrigen Backtemperatur oder dem Schritt mit dem Gefrierfach abschrecken, beide Dinge halten diesen Kuchen so wunderbar wie er ist! Nach dem Glasieren im Kühlschrank aufbewahren, wenn man so lange warten kann!
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Backofen auf 135 °C vorheizen.
- 2
Eine 9 x 13"-Form oder drei 9” runde Formen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 3
In einer kleinen Schüssel zerdrückte Banane mit Zitronensaft und Buttermilch vermischen und beiseite stellen.
- 4
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
- 5
Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- 6
Maisstärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, dann mit dem Ei und der Vanille verquirlen.
- 7
Diese Mischung in die cremige Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.
- 8
Die Bananenmischung abwechselnd mit den Mehlen unterrühren.
- 9
1 ¼ Stunden backen oder bis ein Teststäbchen sauber herauskommt.
- 10
Aus dem Ofen nehmen und direkt für 45 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- 11
Für die Glasur alle verbleibenden Zutaten außer Vanille in einem großen Topf vermengen.
- 12
Zum Kochen bringen (es wird viel schäumen) und 5-6 Minuten kochen, bis es dick und sirupartig ist.
- 13
Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- 14
Den Kuchen auf ein Gitter stürzen, über ein Backblech legen (um Glasur-Tropfen aufzufangen!). Die dickflüssige Glasur über den gesamten Kuchen gießen (oder über jede der Runden, bevor alles glasiert wird).
- 15
Vor dem Servieren vollständig fest werden lassen.
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Nährwerte pro Portion
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