Cannoli

Zubereitung

1. 1

   Ricotta, 250 g Zucker und Vanille vermengen.

2. 2

   Je nach Festigkeit des Käses rühren oder schlagen, bis die Mischung glatt ist.

3. 3

   Die Schokolade unterheben.

4. 4

   Abdecken und kühlen.

5. 5

   Mehl, 60 g Zucker, Zimt und Salz vermengen.

6. 6

   Fett einarbeiten, bis die Mischung kleinen Erbsen ähnelt.

7. 7

   Eier, Wasser und Essig vermengen und zur Mehlmischung geben.

8. 8

   Rühren, bis ein Teigball entsteht.

9. 9

   Teig halbieren.

10. 10

    Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Hälfte auf etwas weniger als 0,3 cm Dicke ausrollen.

11. 11

    Mit einem Messer und einer Schablone den Teig in ovale Formen von 15 cm Länge und 10 cm Breite schneiden.

12. 12

    Den Teig von der langen Seite her locker um die Cannoli-Rohre wickeln.

13. 13

    Überlappenden Teig mit Eiweiß befeuchten und sanft andrücken, um zu verschließen.

14. 14

    In heißem Öl (190 °C) 1 bis 2 Minuten frittieren.

15. 15

    Abtropfen lassen.

16. 16

    Wenn sie kühl genug sind, die Röhren von den Rohren entfernen und abkühlen lassen.

17. 17

    Röhren vor erneutem Gebrauch abkühlen lassen.

18. 18

    Bis zu 1 Stunde vor dem Servieren die Röhren mit einer Spritztüte mit der Käsemischung füllen.

19. 19

    Puderzucker darüber sieben.

20. 20

    Ergibt etwa 20 Cannoli.