Caponata aus dem Slow Cooker

Zutaten

für 24 Portionen

• 1.0 EL zerbröseltes Lorbeerblatt
• Prise schwarzer Pfeffer
• 10 g Salz
• 4.0 EL abgetropfte Kapern aus der Dose
• 2.0 frische Auberginen, ungeschält (ca. 1-1/4 lb)
• 12.0 Zehen Knoblauch
• 1 mittlere (2-1/2" Durchmesser) rohe Zwiebel
• 50 g natives Olivenöl extra
• 30 g Rotweinessig
• 100 g Apothic Rotwein
• 350 g gewürfelte Tomaten von Hunt's mit Basilikum, Knoblauch und Oregano