Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Bechamelsauce: 1. Milch mit Zwiebelcloute erhitzen. 2. Cloute entfernen. 3. Während die Milch erhitzt wird, weiße Mehlschwitze herstellen. 4. Mehlschwitze in die heiße Milch einrühren. 5. Köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat und der stärkehaltige Geschmack verschwunden ist. 6. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. 7. Bei Bedarf durch ein feines Sieb abseihen.
- 2
Carbonara-Soße: 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten. 2. Weißwein hinzufügen und um 50% reduzieren. Beiseite stellen. 3. Pancetta in derselben Pfanne braten, bis die Ränder knusprig sind (ca. 6 Minuten). Beiseite stellen. 4. Bechamelsauce bei niedriger Hitze erhitzen und Schlagsahne hinzufügen. 5. Eigelb in die Soße einrühren. 6. Parmesan und Romano-Käse nach und nach einrühren. 7. Zwiebeln, Knoblauch und Pancetta gut vermengen. 8. Nach Bedarf mit Salz, weißem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. 9. Petersilie einrühren, sobald die Soße fast fertig ist.
Tipps
Ich habe Muscato-Wein verwendet und es hat großartig geschmeckt!
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Nährwerte pro Portion
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