Carpaccio
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Zubereitung30 Min
Beeindruckendes Gericht, nach dem Ihre Gäste sicher immer wieder fragen werden.
für 4 Portionen
Eine kleine Schüssel mit Tomaten und Champignons füllen und mit Balsamico-Essig und Olivenöl bedecken, beiseite stellen.
Das Filet mit einem scharfen Messer in vier gleichmäßige Scheiben schneiden.
Dies horizontal tun, sodass das Fleisch vier kleine Steaks ergibt.
Es kann hilfreich sein, das Fleisch eine Stunde lang einzufrieren, bevor man es schneidet.
Jedes Stück zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer plattieren; dann mit einem Nudelholz ausrollen.
Das Fleisch sollte papierdünn werden.
Das Fleisch sollte leicht transparent sein.
Das Rindfleisch vorsichtig auf den Teller legen, wobei die Frischhaltefolie als Hilfe dient.
Um den Teller zu arrangieren, zwei Basilikumblätter leicht versetzt auf das Fleisch legen.
Eine kleine Schüssel oder einen kleinen Behälter (ca. 1/3 Tasse) nehmen. Zuerst die abgetropften Tomaten und Champignons aus der Balsamico-/Öl-Schüssel hineinlegen.
Fest in den Boden packen.
Dann die marinierten Artischocken und zuletzt die Mozzarella hinzufügen.
Die Schüssel fest packen und dann schnell auf die Basilikumblätter umdrehen.
Mit frischem Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.
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Eine köstliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen!
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
