Champignon-Sauce, Rotweinreduktion
von Till-691
Kurzbeschreibung
Lecker zu Schweine- oder Rindfleisch.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Pfanne erhitzen.
- 2
Die Pilze hinzufügen, umrühren und abdecken (gelegentlich umrühren) etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
- 3
Nachdem die Pilze etwas weich geworden sind, den Rotwein hinzufügen und bei hoher Hitze reduzieren, bis er fast verschwunden ist.
- 4
Umrühren (Pfanne ablöschen) und die Hitze reduzieren.
- 5
Die mit der Hühnerbrühe vermischte Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen.
- 6
Geriebenen Parmesan hinzufügen und die Mischung reduzieren, bis sie etwas eindickt.
Tipps
Hühnerbrühe kann verwendet werden, wenn kein Wein gewünscht ist, aber das wird den Geschmack erheblich verändern. Ich bevorzuge Cabernet Sauvignon.
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Nährwerte pro Portion
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