Lecker zu Schweine- oder Rindfleisch.
für 6 Portionen
Butter, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Pfanne erhitzen.
Die Pilze hinzufügen, umrühren und abdecken (gelegentlich umrühren) etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
Nachdem die Pilze etwas weich geworden sind, den Rotwein hinzufügen und bei hoher Hitze reduzieren, bis er fast verschwunden ist.
Umrühren (Pfanne ablöschen) und die Hitze reduzieren.
Die mit der Hühnerbrühe vermischte Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen.
Geriebenen Parmesan hinzufügen und die Mischung reduzieren, bis sie etwas eindickt.
Hühnerbrühe kann verwendet werden, wenn kein Wein gewünscht ist, aber das wird den Geschmack erheblich verändern. Ich bevorzuge Cabernet Sauvignon.
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Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.
