Inspiriert von dem berühmten Eis sind diese buttrigen Kekse mit Kirschen, Schokolade und optionalen Macadamianüssen gefüllt. Abgewandelt von About.com, um ei- und milchfrei zu sein, sowie eine zusätzliche exotische Geschmacksnote mit gemahlenen und gehackten Macadamianüssen hinzuzufügen. Die Vorbereitungszeit umfasst nicht die Zeit zum Einweichen der Kirschen.
für 36 Portionen
Getrocknete Kirschen in eine Schüssel geben und mit Portwein bedecken.
Über Nacht stehen lassen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Backbleche leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Kirschen abtropfen lassen, 2 EL Flüssigkeit aufbewahren und trocken tupfen, bevor sie grob gehackt werden.
In einer kleinen Schüssel Salz, Backpulver, Mehl und gemahlene Nüsse vermischen.
In einer großen Schüssel Fett, Margarine und Zucker cremig rühren.
Maisstärke, reservierten Portwein und Vanille hinzufügen.
Zur obigen Mischung geben.
Die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen und mischen, bis alles kombiniert ist.
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Kirschen, beide Schokoladenstückchen und Macadamianüsse unterheben.
Keksteig 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
12 bis 14 Minuten backen.
10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie auf Rosten vollständig abkühlen.
In einem abgedeckten Behälter aufbewahren.
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
