Kurzbeschreibung
Inspiriert von dem berühmten Eis sind diese buttrigen Kekse mit Kirschen, Schokolade und optionalen Macadamianüssen gefüllt. Abgewandelt von About.com, um ei- und milchfrei zu sein, sowie eine zusätzliche exotische Geschmacksnote mit gemahlenen und gehackten Macadamianüssen hinzuzufügen. Die Vorbereitungszeit umfasst nicht die Zeit zum Einweichen der Kirschen.
Zutaten
für 36 Portionen
Zubereitung
- 1
Getrocknete Kirschen in eine Schüssel geben und mit Portwein bedecken.
- 2
Über Nacht stehen lassen.
- 3
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 4
Backbleche leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 5
Die Kirschen abtropfen lassen, 2 EL Flüssigkeit aufbewahren und trocken tupfen, bevor sie grob gehackt werden.
- 6
In einer kleinen Schüssel Salz, Backpulver, Mehl und gemahlene Nüsse vermischen.
- 7
In einer großen Schüssel Fett, Margarine und Zucker cremig rühren.
- 8
Maisstärke, reservierten Portwein und Vanille hinzufügen.
- 9
Zur obigen Mischung geben.
- 10
Die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen und mischen, bis alles kombiniert ist.
- 11
Kirschen, beide Schokoladenstückchen und Macadamianüsse unterheben.
- 12
Keksteig 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- 13
12 bis 14 Minuten backen.
- 14
10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie auf Rosten vollständig abkühlen.
- 15
In einem abgedeckten Behälter aufbewahren.
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