Chili Verde
Noch keine Bewertungen
Zubereitung30 Min
für 16 Portionen
Den Ofen auf 450 Grad vorheizen.
Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Den Schweinerücken mit der Fettschicht nach unten auf einen Grillrost legen.
Wenn kein Grillrost vorhanden ist, können Sie Alufolie zu Coils rollen und diese auf ein Backblech legen, dann das Schweinefleisch darauflegen.
Die Gewürzmischung gleichmäßig über den Schweinerücken reiben.
Das Fleisch in den 450 Grad heißen Ofen geben und einen Timer auf 10 Minuten einstellen.
Wenn der Timer abläuft, die Hitze auf 250 Grad zurücksetzen und das Fleisch weiter garen, bis ein Fleischthermometer 150 Grad anzeigt (ca. 40 bis 50 Minuten, je nach Größe des Bratens).
Sobald das Schweinefleisch 150 Grad erreicht hat, herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen.
Das gesamte Schneidebrett mit Alufolie abdecken, damit die Wärme im Inneren bleibt.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die Temperatur des Schweinefleischs wird um weitere 10 Grad steigen.
Während das Schweinefleisch gart, das Gemüse schneiden.
Am einfachsten ist es, alles in eine große Schüssel zu schneiden und dann in den Topf zu geben.
Die Paprika so schneiden, dass man möglichst wenig von der Paprika verliert.
Zuerst den oberen Teil etwa einen Zoll vom Stiel abschneiden.
Dann den unteren Teil abschneiden.
Jetzt kann man das Innere leicht herausreißen und die Samen verwenden oder wegwerfen.
Die Samen sind nicht scharf, und ich mag das Aussehen und die Textur, also lasse ich sie drin.
Der letzte Schritt ist, den Stiel aus dem oberen Stück herauszudrücken.
Das sollte es ermöglichen, die gesamte Paprika zu behalten, nur die Membran von innen und den ungenießbaren Stiel wegzuwerfen.
Bei den Zwiebeln ist es am einfachsten, den oberen Teil (den Teil ohne Wurzeln) abzuschneiden und die Zwiebel in der Mitte durchzuschneiden (die Wurzeln halbieren).
Die Wurzel hält die Zwiebel zusammen, während man sie schneidet, sodass sie nicht auseinanderfällt.
Sobald das gesamte Gemüse geschnitten ist, die Dosen mit Tomaten und Chilis öffnen.
Alles in den Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
Ich gebe etwa 1 EL zerdrückte rote Pfefferflocken für die Schärfe hinzu.
Ich bin kein großer Fan von scharfem Essen, aber mit so viel Gemüse ist es wirklich nicht scharf.
Experimentieren Sie damit, fangen Sie klein an, und Sie finden Ihr Gleichgewicht.
Es ist völlig in Ordnung, sie während des Kochens hinzuzufügen, also probieren Sie es aus, um zu sehen, ob es mehr braucht.
Bis jetzt hat sich das Schweinefleisch ausgeruht, die Säfte haben sich verteilt, und Sie sind bereit, es zu schneiden.
Ich schneide mein Schweinefleisch in der gleichen Größe wie mein Gemüse, damit alles gleichmäßig ist.
Meine Mutter hat immer größere Stücke gemacht, was auch in Ordnung ist.
Ich mochte es nur nicht, wenn man das Ende seines Burritos oder was auch immer bekam und kein Schweinefleisch mehr übrig war.
Also schneiden Sie Ihr Schweinefleisch in Medaillons und würfeln Sie diese in die Größe, die für Sie am besten funktioniert.
Es ist in Ordnung, es jetzt in den Topf zu werfen, auch wenn es noch eine Weile kochen muss.
Das Schweinefleisch wird durch die lange Kochzeit nicht zäh.
Das Schweinefleisch wird zäh und beginnt dann zu zerfallen und sehr zart zu werden.
Sobald Ihr Chili Verde am Boden des Topfes zu kochen beginnt (wo die ganze Feuchtigkeit ist), können Sie die Hitze auf mittlere niedrige Stufe reduzieren.
Ein Deckel auf den Topf zu setzen, lässt Ihr Gemüse und die Gewürze miteinander verschmelzen, ohne dass Aromen durch Verdampfung verloren gehen.
30-45 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen.
Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis Sie nicht mehr warten können und einfach sofort essen müssen.
Hier kommt das große Ding.
Das Verdickungsmittel.
Meine Mutter hat ihr Schweinefleisch in Mehl gewälzt, es gebraten und dann zu ihrem Gemüse hinzugefügt, und behauptete, das helfe beim Verdicken, und fügte am Ende immer Maisstärke hinzu.
Das mochte ich nicht.
Ich lasse das Mehl weg, ich finde, es macht das Gericht zu körnig.
Aber ich füge bei Bedarf Maisstärke hinzu.
Ich mache es so, dass ich mit einer Messbecher etwas von der Flüssigkeit aus dem Chili Verde herausnehme.
Etwa 1/2 bis 1/3 Tasse.
2 EL Maisstärke einrühren.
Ich benutze einen Schneebesen, um die Klumpen zu entfernen.
Sobald es gemischt ist, wieder in den Topf geben.
Rühren Sie Ihren Eintopf um, und Sie werden sofort bemerken, dass er zu verdicken beginnt.
Ich gebe ihm ein paar Minuten, und wenn es immer noch zu dünn ist, mache ich es erneut, bis ich die richtige Dicke habe.
Wenn Ihr Eintopf zu dick ist, denken Sie an die Tomatensauce?
Fügen Sie einfach etwas davon hinzu, Stück für Stück.
Denken Sie daran, dass Sie immer mehr hinzufügen können, aber Sie können es nicht herausnehmen, ohne wirklich großartige Aromen zu verlieren.
Ihr Chili Verde ist also fertig.
Nach 2-3 Stunden Vorbereitungs- und Kochzeit sind Sie hungrig, alle sind schlecht gelaunt und Sie wollen einfach nur essen.
Ich serviere meines so, wie meine Mutter ihres serviert hat, und wie meine Großmutter ihres davor serviert hat.
Nehmen Sie eine einfache weiße Tortilla (im Mikrowellenherd oder Ofen erwärmt, damit sie biegsam ist), gießen Sie das Chili Verde direkt in die Mitte und wickeln Sie es wie einen Burrito.
Ich schließe beide Enden, meine Mutter ließ eines offen.
Egal.
Dann etwas zusätzliches Chili Verde darüber gießen und etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
Als Beilage zu diesem Gericht passen hervorragend gebratene Bohnen oder spanischer Reis.
Sie können Ihre Lieblingsbohnen aus der Dose verwenden, aber für zusätzlichen Geschmack fügen Sie beim Erhitzen etwas Käse und Ihre Lieblingssauce nach Geschmack hinzu.
Das hebt es auf die nächste Stufe und macht es schwieriger zu erkennen, dass es aus der Dose kommt.
Für den spanischen Reis können Sie ein Reis-Kit verwenden, bei dem Sie nur Wasser und eine Dose Tomaten hinzufügen.
Oder Sie können es selbst machen.
Befolgen Sie ein Reisverhältnis (etwa 1/3 Tasse Reis pro Person) von 1 und 3/4 Teilen Wasser zu 1 Teil Reis. Für 3 Personen 1 Tasse Reis und 1 und 3/4 Tassen Wasser hinzufügen.
Oder Sie können die gleiche Menge Reis verwenden, 1 Tasse Wasser und eine 14 oz Dose gewürfelte Tomaten hinzufügen.
Fügen Sie 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chilipulver, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1/4 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL Knoblauchpulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Lassen Sie es 15 Minuten lang abgedeckt köcheln, gelegentlich umrühren, und beobachten Sie, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Probieren Sie den Reis, um zu überprüfen, ob er fertig ist.
Wenn er noch knusprig ist, fügen Sie 1 EL Wasser hinzu, bis er fertig ist.
Ganz einfach.
Übrigens, wie so oft, ist dies eines dieser Gerichte, das am nächsten Tag immer am besten schmeckt.
Wenn möglich, machen Sie dieses Gericht und stellen Sie es sofort in den Kühlschrank, ohne es zu essen.
Servieren Sie es dann am folgenden Abend zum Abendessen.
Etwas an diesen Aromen, die sich alle erwärmen, abkühlen, sitzen und dann wieder zusammen erhitzen, macht eine erstaunliche Mahlzeit.
Aber wenn Sie nicht warten können, kann ich es Ihnen nicht verdenken.
Frieren Sie jeden Rest Chili Verde ein, den Sie in den nächsten Tagen nicht essen werden (ein paar Tage, 3-4), um ihn an einem geschäftigen Tag zu verwenden, an dem Sie wirklich eine schöne Mahlzeit brauchen, aber einfach nicht die Zeit haben.
Wenn Sie es in Ihre Gefrierbehälter portionieren, ist es noch besser.
Nehmen Sie es morgens heraus und lassen Sie es auf der Theke stehen, und wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, sollte es aufgetaut sein.
Geben Sie es in einen Topf, um es wieder zu erhitzen, und genießen Sie es.
Eine wunderbare Möglichkeit, sich mit warmem Chili und scharfen Gewürzen aufzuwärmen!
Eine perfekte und würzige Möglichkeit, übrig gebliebene Hähnchenbrust zu verwenden.
