für 4 Portionen
In einer großen Schüssel den Mais, die schwarzen Bohnen, den Koriander, die Hälfte des Maismehls, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel, den Chipotle-Pfeffer, die Adobo-Sauce und die abgekühlte Süßkartoffel vermengen und gut mischen.
Mit einem Kartoffelstampfer die Bohnen in der Mischung zerdrücken, bis alles gut vermischt ist.
Abdecken und die Mischung mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In vier gleich große Portionen teilen und zu Puffern formen.
Das restliche Maismehl verwenden, um die Außenseite der Puffer zu panieren.
1/2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, zwei der Puffer hinzufügen und etwa 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Mit den restlichen zwei Puffern wiederholen.
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