für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Weizenkeime, Kakao, Salz, Backpulver und Natron vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Zucker, Banane und Avocado gut verrühren.
Vanille hinzufügen und gut verrühren.
Die Hälfte der trockenen Mischung hinzufügen, gefolgt von Wasser und Kaffee, dann die restlichen trockenen Zutaten und 1/3 Tasse der Toffee-Stücke unterrühren, sanft aber gründlich vermengen.
In die vorbereitete Form geben und mit den restlichen Toffee-Stücken belegen.
55 Minuten backen, bis ein Tester sauber herauskommt.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
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Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
