Clafoutis aux Pommes

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Den Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel sieben.

3. 3

   In einer separaten Schüssel den Eiersatz und die Halbfett-Milch gut verquirlen.

4. 4

   Etwa 1/3 der Eimischung zur Mehlmischung geben und glatt rühren, dann die restliche Eimischung nach und nach einarbeiten.

5. 5

   Gut vermischen.

6. 6

   Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während die Äpfel vorbereitet werden.

7. 7

   Die Äpfel zubereiten: Mit der Spitze eines Messers die Vanilleschote aufschneiden und die Samen in eine ofenfeste 20 cm große gusseiserne oder Edelstahlpfanne geben.

8. 8

   Die Schote und die Butter hinzufügen und bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis die Butter nussbraun wird.

9. 9

   Eine Prise Salz hinzufügen.

10. 10

    Die Äpfel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang leicht weich kochen.

11. 11

    Die Vanilleschote entfernen und entsorgen.

12. 12

    Die Äpfel mit Zucker bestreuen, die Hitze auf mäßig niedrig reduzieren und kochen, bis die Äpfel fast durchgegart sind und der Zucker geschmolzen ist und die Äpfel in einem leichten Sirup beschichtet sind.

13. 13

    Den Grappa oder anderen Brand von der Hitze aus hinzufügen, während man gießt, wieder auf die Hitze stellen, warten, bis die Flamme erlischt, und die Pfanne kurz schwenken.

14. 14

    Die Früchte gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

15. 15

    Schnell den Teig gleichmäßig über die Früchte gießen.

16. 16

    Backen, bis die Ränder des Clafoutis aufgebläht und gebräunt sind und die Mitte fest ist, etwa 30 Minuten.

17. 17

    Puderzucker in ein Sieb geben und die Oberfläche des Clafoutis großzügig bestäuben.

18. 18

    Warm direkt aus der Pfanne servieren.