Cottage Pie
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Zubereitung20 Min
für 6 Portionen
Füllung: 1.
60 g Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Rinderhackfleisch hinzufügen. 2.
Überflüssige Flüssigkeit verdampfen lassen; umrühren und kochen, bis das Fleisch gut gebräunt und knusprig ist, ca. 8-10 Minuten.
Überflüssiges Fett in einem Sieb abtropfen lassen. 3.
Topf mit Rotwein ablöschen, die gebräunten Reste abkratzen und leicht reduzieren lassen. 4.
In einem anderen großen Topf das restliche Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen; goldbraun kochen, ca. 5-7 Minuten. 5.
Knoblauch hinzufügen, kurz umrühren und Tomatenmark hinzufügen.
Tomatenmark leicht anbräunen und Mehl einstreuen.
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1-2 Minuten weiterkochen. 6.
Rotwein aus dem Ablöschen des Rindfleisches hinzufügen und die knusprigen Reste vom Boden des Topfes abkratzen. 7.
Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Das gebräunte Fleisch zurück in den Topf geben.
20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 8.
Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen; die Flüssigkeit wird reduziert und dickflüssig.
Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt entfernen.
Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln: 1.
Die geviertelten Kartoffeln und den zerdrückten Knoblauch in einen mittelgroßen Topf geben.
Den Topf mit kaltem Wasser füllen, bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind; das Kochwasser mit Salz würzen und zum Kochen bringen. 2.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Kartoffeln zart, aber nicht zu weich sind, ca. 15-20 Minuten. 3.
Kartoffeln abtropfen lassen; etwas im Sieb trocknen lassen, bevor sie zurück in den Topf gegeben werden.
Sahne, Butter, Pfeffer, Parmesan-Käse und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. 4.
Großzügig mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken.
Für die Zusammenstellung: 1.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Füllung in den Boden einer 10-Zoll runden Auflaufform geben.
Mit Kartoffeln bedecken. 2.
Parmesan-Käse darüber reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3.
In der Mitte des Ofens backen, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung durchgewärmt ist, ca. 20-25 Minuten. 4.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
