Cottage Pie von BBC Good Food
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Zubereitung35 Min
für 10 Portionen
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es braun ist. Dies kann in Chargen erfolgen.
Beiseite stellen, während es bräunt.
Das restliche Öl in den Topf geben, das Gemüse hinzufügen und bei sanfter Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
Knoblauch, Mehl und Tomatenmark hinzufügen, die Hitze erhöhen und einige Minuten garen, dann das Rindfleisch zurück in den Topf geben.
Den Wein hinzufügen, falls verwendet, und zum Kochen bringen, um ihn leicht zu reduzieren, bevor die Brühe, Worcestershire-Sauce und Kräuter hinzugefügt werden.
Zum Köcheln bringen und 45 Minuten ohne Deckel garen.
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Sauce dick und das Fleisch umhüllt sein.
Nach etwa 30 Minuten überprüfen. Wenn viel Flüssigkeit übrig bleibt, die Hitze leicht erhöhen, um die Sauce etwas zu reduzieren.
Gut würzen, dann die Lorbeerblätter und Thymianstängel entfernen.
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In der Zwischenzeit das Püree zubereiten.
In einem großen Topf die Kartoffeln in gesalzenem kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und garen, bis sie zart sind.
Gut abtropfen lassen und einige Minuten dampfen lassen.
Gut mit der Milch, Butter und drei Vierteln des Käses pürieren, dann mit Muskatnuss sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in 2 ofenfeste Formen löffeln.
Das Püree darauf spritzen oder löffeln.
Den restlichen Käse darüber streuen.
Wenn sofort gegessen wird, den Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas 7 vorheizen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Versuchen Sie, einen englischen Rinderbraten zu verwenden. Er ist wirtschaftlich und geschmackvoll. Dieses Fleischstück stammt aus dem Schulter- oder Nackenbereich des Tieres.
