Einige der besten Kekse überhaupt. Manchmal ersetze ich die Zartbitterschokoladenstückchen durch weiße Schokoladenstückchen. Man kann auch 1 Tasse gehackte Pekannüsse hinzufügen.
für 60 Portionen
Eier, weiche Butter, Zucker und Vanille gut verrühren.
Die Hälfte des Mehls, Salz, Natron und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Die andere Hälfte des Mehls hinzufügen und in den Teig einarbeiten.
Haferflocken hinzufügen und gut vermischen.
Schokoladenstückchen und Kokosnuss unterheben.
Den Teig in einer verschlossenen Schüssel über Nacht im Kühlschrank kühlen, wenn möglich. Wenn bereit zum Backen, den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mit einem Kekslöffel Portionen auf das Backblech setzen.
Etwa 10-12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Ergibt etwa 60 Kekse.
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