Cracklin' Cornbread ist eine Tradition in meiner Familie zu Thanksgiving. Cracklings sind Schweineschwarte, die frittiert werden, bis das Fett ausgebraten ist und kleine knusprige Stücke übrig bleiben. Man kann es auch mit gebratenem Speck ersetzen. Aber Vorsicht! Hohe Kalorien!
für 12 Portionen
Vorbereitung: 1.
Verpackte Cracklings sind oft etwas schwer zu kauen.
Vor der Verwendung rehydrieren. 2.
Eine Tasse Cracklings in einen Topf geben.
Genug Wasser hinzufügen, um die Cracklings zu bedecken.
Wasser zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Cracklings zart sind. 3.
Wasser abgießen.
Butterersatz hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. 4.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während der Teig für das Maisbrot zubereitet wird.
Zubereitungsmethode: 1.
Ofen auf 220 °C vorheizen. 2.
Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und 1 Tasse Schweine-Cracklings in einer Schüssel vermischen. 3.
Buttermilch hinzufügen. 4.
Teig in eine gusseiserne Pfanne gießen.
Bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Mitte nicht mehr nass ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Genießen.
Vollkornbrot verleiht dieser Beilage Substanz. Die Früchte und Gemüse machen das Gericht reichhaltiger, sodass eine kleine Menge ausreicht. Ein wenig Putenbauch fügt eine weitere Geschmacksnote hinzu, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.
Leckeres Herbstessen!
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Im Herbst gibt es nichts Besseres als den Geruch von Brot, das im Ofen backt!