Servieren mit Frischkäse oder Butter. Oder einfach pur mit einem Glas Milch oder heißem Tee. Köstlich!
für 16 Portionen
Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Die trockenen Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen, um Backpulver und Salz gleichmäßig zu verteilen.
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten bilden.
Die Eier aufschlagen.
Butter, Apfelmus, Milch und Vanille hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermengen, bis der Teig gut gemischt, aber noch etwas klumpig ist, ähnlich wie Muffinteig, jedoch etwas glatter.
Falls der Teig zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Cranberries hinzufügen.
Wenn sie gefroren sind, müssen sie nicht aufgetaut werden; sie tauen beim Backen auf.
Den Teig gut umrühren.
Den größeren Laib auf Garheit testen.
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In 2 gefettete Kastenformen (20 x 10 cm) gießen.
Bei 175 °C 45 Minuten backen.
Es ist fertig, wenn ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Wenn es nicht fertig ist, aber oben sehr braun, die Hitze reduzieren und weiter backen, bis die Mitte durchgegart ist.
Das Brot einige Minuten ruhen lassen, bevor es aus den Formen genommen wird.
Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
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