für 5 Portionen
Zucker, Wasser, Portwein (oder Wein), Zimt und Muskatnuss in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf vermengen und zum Kochen bringen.
Kirschen hinzufügen und 1 Minute kochen.
Cranberries einrühren und erneut zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Cranberries aufplatzt.
Vom Herd nehmen und Walnüsse sowie Orangenschale einrühren.
Vollständig abkühlen lassen. (Die Marmelade wird beim Abkühlen dicker.)
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Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
