Crash Hot Kartoffeln sind eine Mischung aus fluffigen gebackenen Kartoffeln und knusprigen, goldenen Pommes frites. Sie bieten die cremige, buttrige Güte einer gebackenen Kartoffel, verpackt in einer super-knusprigen, knisternden Schale, die mit Öl glitzert und mit Salz bestreut ist. Es ist die verführerischste Beilage, die ich zubereiten kann.
für 6 Portionen
Die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie zart sind.
Die Kartoffeln gründlich reinigen und in einen großen Topf geben.
Genug kaltes Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln etwa einen Zoll zu bedecken.
2 Esslöffel Salz einrühren, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind und sich leicht mit einem scharfen Messer durchstechen lassen, etwa 20 bis 25 Minuten.
Die Kartoffeln abtropfen lassen.
Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben, um sie abtrocknen und abkühlen zu lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen.
Ein Backblech mit Öl beträufeln.
Zwei Roste im Ofen so anordnen, dass er in Drittel unterteilt ist, und auf 260 °C vorheizen.
Ein Backblech mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln.
Die Kartoffeln auf das Backblech geben.
Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, die Kartoffeln auf das Backblech geben und wenden, um sie mit Öl zu bedecken (oder, wenn kleine Kartoffeln verwendet werden, einfach das Blech schütteln, um die Kartoffeln zu beschichten).
Die Kartoffeln zerdrücken.
Mit dem Boden eines leicht gefetteten Trinkglases oder Messbechers auf jede Kartoffel drücken, bis sie aufplatzt und auf 2 bis 2,5 cm Dicke flach ist, je nach Größe der Kartoffel.
Die Kartoffeln würzen.
Die Kartoffeln mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl beträufeln.
Mit Pfeffer und dem restlichen 3/4 Teelöffel Salz würzen.
Rösten, bis sie knusprig sind.
Auf dem unteren Rost rösten, bis die Unterseiten goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
Auf den oberen Rost wechseln und rösten, bis die Oberseiten braun und knusprig sind, weitere 10 bis 15 Minuten.
Warm servieren, nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
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