für 3 Portionen
Tofu in 1/3" große Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und Butter anbraten.
Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind und die Zwiebeln durchsichtig sind.
In einer separaten Schüssel schwarze Bohnen, ungekochten Reis, gehackte grüne Paprika, Meersalz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Ei und Milch gut vermengen.
Tofu- und Zwiebelmischung zur Bohnenmischung hinzufügen und vorsichtig umrühren.
In eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit Pepper Jack Käse bedecken.
Bei 190 °C 45 Minuten backen.
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Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
Diese Burger sind perfekt gewürzt. Um sie noch schärfer zu machen, könnte man Jalapeño-Sojakäse auf jeden Patty schmelzen und mit Salsa servieren.
