Schnell, einfach und auch lecker...
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Ketchup, braunen Zucker, Rotweinessig, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und Flüssigrauch vermengen.
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver unterrühren.
Chuck-Roast in einen Slow Cooker legen.
Die Ketchup-Mischung über den Chuck-Roast gießen.
Abdecken und 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Chuck-Roast aus dem Slow Cooker nehmen, mit einer Gabel zerkleinern und zurück in den Slow Cooker geben.
Fleisch umrühren, um es gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
Etwa 1 Stunde weitergaren.
Um Fett zu reduzieren, die Sauce während des Zerkleinerns des Rindfleisches ins Gefrierfach stellen. Das Fett wird sich oben absetzen und kann leicht entfernt werden.
Das Fleisch muss nicht zuerst in der Pfanne angebraten werden, um dieses zarte, zerfallende BBQ-Rindfleisch für Sandwiches zuzubereiten. Dieses Rezept hat so viel Geschmack, dass niemand bemerken wird, dass die Worcestersauce und das Salz weggelassen wurden, um den Natriumgehalt zu reduzieren (man kann auch natriumarme Ketchup und BBQ verwenden, um den Natriumgehalt weiter zu reduzieren). Die Verwendung von Melasse anstelle von braunem Zucker und Worcestersauce verleiht Tiefe und Authentizität, während Zucker und Natrium reduziert werden. Es eignet sich hervorragend für Picknicks, Buffets oder Tailgating. Lässt sich gut einfrieren.
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Dies ist ein großartiges Rezept, mit dem man experimentieren kann. Ich fand es gut, wie es ist. Man kann versuchen, Thymian, Majoran, ein oder zwei Lorbeerblätter usw. hinzuzufügen. Oder, für das beste und einfachste, einen guten, bewährten Barbecue-Rub für Rindfleisch verwenden, wie Heiffer Dust, der vor ein oder zwei Jahren "Best Rub" bei der American Royal gewonnen hat und kommerziell erhältlich ist.
Eine sehr einfache Möglichkeit, Pulled Pork im Slow Cooker zuzubereiten. Dies ist eine würzige BBQ-Sauce.