Crock Pot Schweine-Barbacoa ist gewürzt mit geräucherten Chipotles in Adobo, Knoblauch und Koriander sowie mexikanischen Gewürzen, was zu einer zarten, saftigen Füllung für Tacos, Burritos und Quesadillas führt oder als schmackhafte Beilage für Salate und Reisschalen dient!
für 16 Portionen
Braten auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
In den Boden eines großen Slow Cookers legen.
In einer Mini- oder normalen Küchenmaschine Knoblauch pürieren, bis er gehackt ist.
Korianderblätter hinzufügen und pürieren, bis sie fein gehackt sind.
Chipotle-Pfeffer und Adobo-Sauce, Limettensaft, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchsalz und Oregano hinzufügen.
Deckel sichern und pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Die Hälfte der Chipotle-Mischung auf die Oberseite des Bratens verteilen.
Braten vorsichtig umdrehen und die restliche Mischung auf die andere Seite verteilen.
Gemüsebrühe und Bier in den Boden des Slow Cookers gießen (ohne die Chipotle-Mischung vom Braten abzuwaschen).
Lorbeerblatt hinzufügen.
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Abdecken und 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Braten auf ein Schneidebrett legen.
Fett von der Oberseite der Kochflüssigkeit abschöpfen, falls nötig, und Lorbeerblatt entfernen.
Schweinefleisch in Stücke schneiden und dann mit zwei Gabeln zerkleinern.
Zurück in den Slow Cooker geben, Fleisch umrühren, um die Flüssigkeit aufzunehmen, und 20 bis 30 Minuten auf Warm halten.
Als Füllung für Tacos, Burritos, Enchiladas, Quesadillas oder als Belag für eine Reisschale oder einen Salat servieren.
Übriges Fleisch in der reservierten Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren.
Dies ist ein großartiges Rezept, mit dem man experimentieren kann. Ich fand es gut, wie es ist. Man kann versuchen, Thymian, Majoran, ein oder zwei Lorbeerblätter usw. hinzuzufügen. Oder, für das beste und einfachste, einen guten, bewährten Barbecue-Rub für Rindfleisch verwenden, wie Heiffer Dust, der vor ein oder zwei Jahren "Best Rub" bei der American Royal gewonnen hat und kommerziell erhältlich ist.
