Kurzbeschreibung
Dieser Salat ist vollgepackt mit Gemüse und köstlichem Geschmack. Die würzige Wärme des Currys und Cayenne harmonieren perfekt mit dem kühlen Joghurt. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht dieses Rezept leichter und zu einem perfekten Mittagessen, das Ihre Kollegen neidisch macht!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Eine Pfanne leicht ölen/sprühen und die Hähnchenschenkel und die Hähnchenbrust hineinlegen.
- 3
Leicht mit etwa 1 EL Currypulver, einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 4
20-30 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- 5
Im Kühlschrank abkühlen lassen. (Hinweis: Man kann auch übrig gebliebenes gegrilltes, gebackenes oder geröstetes Hühnchen vom Vortag verwenden!).
- 6
In 1-2 cm große Stücke schneiden.
- 7
In einer großen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen: Currypulver, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer (optional), Kokosjoghurt und Mayonnaise.
- 8
Die gehackte Zwiebel, Jalapeño, rote Paprika, Sellerie, Knoblauch und das gehackte Hühnchen hinzufügen.
- 9
Umrühren, um alle Salatzutaten gleichmäßig zu vermengen.
- 10
Mit Koriander garnieren.
- 11
Mit einem warmen Vollkorn-Pita oder auf einem Blattsalat (Rucola, Baby-Grünkohl, Baby-Rote-Bete, Romana, Endivie) servieren.
Tipps
Griechischer Joghurt oder fettfreie saure Sahne können den Kokosjoghurt ersetzen.
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