Eine köstliche Kombination aus Gemüse und Tofu in einer köstlichen Kokos-Curry-Sauce.
für 6 Portionen
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Den Tofu zwischen Lagen von Papiertüchern legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Während der Reis kocht, eine große beschichtete Pfanne mit Kochspray beschichten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Tofu hinzufügen und 6-8 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen, falls gewünscht.
Mit einer Schaumkelle auf einen Teller entfernen.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie gebräunt ist.
Currypaste und Currypulver einrühren.
Brokkoli, Kokosmilch, Brühe und Erbsen hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren.
Abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
Tomate, Limettensaft und den reservierten Tofu einrühren.
Köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Tofu heiß ist.
Über den Reis servieren.
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Schnelles und einfaches Curry-Gericht, das reich an Protein und komplexen Kohlenhydraten ist, bei sehr wenigen Kalorien und Fett!!!
