Cyndis zuckerfreier scharfer Ananas- und Süßpaprika-Aufstrich
von Marie-3963
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Zubereitung60 Min
von Marie-3963
Mein Mann ist Diabetiker und liebt Marmelade... liebt auch Schärfe. Wir haben ein Glas Harry & David Sweet Red Pepper Spread geschenkt bekommen, das wir gegessen haben, aber A. NICHT zuckerfrei und B. nicht mehr erhältlich. Also habe ich daran herumexperimentiert, um es nachzustellen. Es ist scharf, also fügen Sie das Cayennepfeffer nach und nach hinzu und sehen Sie, ob Sie weniger benötigen. Ich habe rote, gelbe und orange Paprika verwendet, die wirklich hübsch geworden sind, aber hauptsächlich, weil wir beide grüne Paprika mit Leidenschaft hassen. Grüne und rote wären hübsch für Weihnachtsgeschenke. Außerdem war dies doppelt so viel, wie ich ursprünglich machen wollte, weil mein Mann so viele Paprika mit nach Hause gebracht hat. Es kann leicht halbiert werden. Hier sind Informationen zum Einmachen im Allgemeinen: http://www.uga.edu/nchfp/publications/usda/GUIDE%201%20Home%20Can.pdf Hier sind Informationen zu Einkochgeräten: http://www.uga.edu/nchfp/publications/uga/using_bw_canners.html
für 160 Portionen
Marmeladengläser und Deckel waschen und sterilisieren.
Warm halten.
Paprika waschen und würfeln, je kleiner, desto besser.
Ich habe einen dieser Vidalia-Hacker, der ein kleines Sieb für Julienne hat... hat sich dafür gut bewährt.
Ananas, Paprika, Cayenne und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen.
10 Minuten kochen, dann Sure Jell hinzufügen und umrühren.
Wieder zum Kochen bringen und eine Minute kräftig kochen.
Vom Herd nehmen und die Süßstoffe unterrühren.
Warme Gläser füllen und 0,6 cm Platz lassen.
Ränder und Gewinde der Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen und die Deckel auf die Gläser setzen.
Mit Ringen sichern und 10 Minuten bei sanftem Kochen verarbeiten.
Kann bis zu 24 Stunden zum Festigen benötigen.
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Eine gesunde Version eines klassischen Herbstfavoriten.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
