für 49 Portionen
In einem mittelgroßen Topf Feigen, Zitronensaft, Pektin und Zucker bei niedriger Hitze, unbedeckt, etwa 30 Minuten kochen.
Falls verarbeitet, heiße Marmelade in heiße, sterile 1-Quart- oder 2 (1-Pint) Glas-Einmachgläser füllen, bis 1/8 Zoll vom Rand gefüllt; Rand abwischen und Glas mit Deckel verschließen.
Glas in ein Wasserbad oder auf ein Gestell in einem tiefen Topf stellen und mit heißem Wasser 1 bis 2 Zoll bedecken.
Sanft zum Köcheln bringen (200 °C) und 7 Minuten abgedeckt verarbeiten.
Glas mit einer Zange auf ein Gestell übertragen und vollständig abkühlen lassen.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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