Diese Kekse sind in der Mitte zäh und außen knusprig. Der Schlüssel ist die Verwendung von Pflanzenfett anstelle von Butter.
für 80 Portionen
In einer Rührmaschine das Ei schlagen, bis es hellgelb ist.
Zucker, Vanille und Salz in die Rührschüssel geben.
Gut vermengen, bis alles vollständig integriert ist.
Mehl, Pflanzenfett und Natron in die Schüssel geben und zu einem Teig vermengen.
Der Teig wird zunächst trocken und krümelig sein.
Langsam Wasser hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet.
Schokoladenstückchen in die Schüssel geben und vorsichtig in den Teig kneten.
1 Zoll große Teigkugeln auf ein nicht gefettetes Backblech setzen.
Bei 190 °C 10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht bräunlich sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Kekse auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Für einen knusprigeren, buttrigeren Keks Butter anstelle von Pflanzenfett verwenden.
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