"Die Nachbarschaft" Bohnen- und Reis-Eintopf
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Zubereitung75 Min
für 60 Portionen
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
10 Minuten unter Rühren garen.
Paprika, Pilze und Gewürze hinzufügen.
Unter Rühren garen, bis das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist und die Mischung duftet, 2–3 Minuten.
Eingeweichte Bohnen, Lorbeerblätter, Thymian und Brühewürfel hinzufügen.
Mit Wasser 2,5 cm über die Mischung bedecken, zum Kochen bringen.
Gut umrühren, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 4 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, wieder abdecken und 40–50 Minuten länger garen, bis der Reis gar und die Mischung dick ist (bei Bedarf abdecken und reduzieren).
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