Doppelt Schokoladiges Zucchinibrot

Zutaten

für 12 Portionen

• Doppelt Schokoladiges Zucchinibrot
• Zutaten
• 475 g geraspelte Zucchini (ca. 1 große oder 2 kleine)
• 350 g Mehl
• 125 g Kakao
• 10 g Natron
• 5 g koscheres Salz
• 5 g Zimt
• 175 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 60 g Raps- oder Pflanzenöl
• 125 g Apfelmus
• 5 g Vanille
• 175 g Schokoladenstückchen
• Anleitung
• 1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 8″ x 4″ x 2 1/2″ Kastenform mit Antihaftspray besprühen und mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
• 2. Verwenden Sie ein Handtuch oder Papiertücher, um leicht auf die geraspelte Zucchini zu drücken, um etwas von der Feuchtigkeit zu entfernen. Beiseite stellen.
• 3. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Salz und Zimt verquirlen. Braunen Zucker, Eier, Öl, Apfelmus und Vanille hinzufügen. Gut vermischen. Zucchini einrühren und dann die Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 60 bis 70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• 4. Das Brot 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Den Kühlprozess nicht überspringen - das Brot wird unterbacken erscheinen, wenn man es noch warm schneidet und serviert.