Doppelte Chip-Kokosnuss Drops
von Helena_Brandt
Kurzbeschreibung
Ein reichhaltiger und buttriger Schokoladenteig mit zwei Arten von Schokoladenstückchen und einer Handvoll Kokosnuss für einen köstlichen Snack. Dieses ei-freie Rezept hält sich gut in Eiscreme-Basen, da der Honig den rohen Teig daran hindert, im Gefrierschrank hart zu werden, und der zusätzliche Kokosnuss-Extrakt die Aromen zur Geltung bringt. Die gebackenen Kekse bleiben auch Tage lang chewy, ein angenehmer Bonus!
Zutaten
für 50 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Zucker, Pflanzenfett und Butter cremig schlagen.
- 2
In einer Küchenmaschine Tofu, Honig, Vanille und Kokosnuss-Extrakt pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 3
Das pürierte Tofu zur cremigen Mischung hinzufügen und gut verrühren.
- 4
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Kokosnuss, Backnatron und Salz vermengen.
- 5
Die Mehlmischung zur cremigen Mischung hinzufügen und von Hand vermengen, bis das Mehl gerade verschwindet.
- 6
Beide Arten von Schokoladenstückchen unterheben.
- 7
Den Teig in Plastikfolie wickeln und mindestens 24 Stunden kühlen.
- 8
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 9
Teigkugeln formen und auf ein nicht gefettetes Backblech legen.
- 10
12 Minuten backen.
- 11
3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
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