Doppelte Chip-Kokosnuss Drops
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Zubereitung1500 Min
Ein reichhaltiger und buttriger Schokoladenteig mit zwei Arten von Schokoladenstückchen und einer Handvoll Kokosnuss für einen köstlichen Snack. Dieses ei-freie Rezept hält sich gut in Eiscreme-Basen, da der Honig den rohen Teig daran hindert, im Gefrierschrank hart zu werden, und der zusätzliche Kokosnuss-Extrakt die Aromen zur Geltung bringt. Die gebackenen Kekse bleiben auch Tage lang chewy, ein angenehmer Bonus!
für 50 Portionen
In einer großen Schüssel Zucker, Pflanzenfett und Butter cremig schlagen.
In einer Küchenmaschine Tofu, Honig, Vanille und Kokosnuss-Extrakt pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Das pürierte Tofu zur cremigen Mischung hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Kokosnuss, Backnatron und Salz vermengen.
Die Mehlmischung zur cremigen Mischung hinzufügen und von Hand vermengen, bis das Mehl gerade verschwindet.
Beide Arten von Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig in Plastikfolie wickeln und mindestens 24 Stunden kühlen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Teigkugeln formen und auf ein nicht gefettetes Backblech legen.
12 Minuten backen.
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3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
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