Drachenflügel

Zubereitung

1. 1

   Die Flügel abspülen, trocken tupfen, leicht mit Salz würzen und in eine große Schüssel geben.

2. 2

   In einer separaten Schüssel Sojasauce, Reiswein, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver, Cayenne und Orangenschale verquirlen, dann über die Flügel gießen und gut einmassieren.

3. 3

   1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren oder im Kühlschrank (über Nacht ist in Ordnung) und auf Raumtemperatur bringen.

4. 4

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

5. 5

   Die Flügel in einer Schicht in eine flache Auflaufform oder Bratpfanne legen (oder 2 Pfannen verwenden) und auf die mittlere Schiene stellen.

6. 6

   Alle 8 bis 10 Minuten die Flügel mit der Marinade aus der Pfanne bestreichen und nach Bedarf 3 oder 4 Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Säfte zu lösen.

7. 7

   Fortfahren, bis sie gut gebräunt, glasiert und durchgegart sind, etwa 40 bis 45 Minuten.

8. 8

   Die Flügel können im Voraus zubereitet und bei Bedarf wieder erhitzt werden.

9. 9

   Die Flügel auf einer warmen Platte anrichten.

10. 10

    Schnell die Garnitur zusammenstellen.

11. 11

    In einer kleinen Schüssel Gurke, Frühlingszwiebeln, Chilis, zerdrückte Erdnüsse und Sesamöl vermengen.

12. 12

    Mit Salz würzen, leicht vermengen und über die Flügel streuen.

13. 13

    Mit Koriander bestreuen.

14. 14

    Mit Orangenscheiben umgeben und servieren.