für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
2 Muffinformen (12er) mit Folien-Cupcake-Förmchen auslegen oder die Muffinform mit Antihaftspray besprühen.
Beiseite stellen.
In einem Mixer (oder einer Küchenmaschine) alle Zutaten außer den Schokoladenstückchen vermischen.
Mixen, bis die Haferflocken gemahlen sind und die Mischung glatt ist.
Mischung in eine Schüssel geben und vorsichtig die Hälfte der Schokoladenstückchen unterheben (den Rest beiseite stellen).
Mischung in die vorbereiteten Muffinformen füllen.
Muffinformen 10 Minuten im Ofen backen.
Nach 10 Minuten die Muffins aus dem Ofen nehmen (aber den Ofen nicht ausschalten) und die andere Hälfte der Schokoladenstückchen auf jeden Muffin verteilen.
Die Muffins zurück in den Ofen geben und weitere 2-5 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. *Hinweis: Man könnte diesen Schritt überspringen, indem man alle Stückchen in den Teig gibt und die Muffins 12-15 Minuten am Stück backt, aber diese Methode verleiht den Muffins das traditionelle Aussehen von „VitaTop Muffins“ mit den Schokoladenstückchen oben drauf! Muffins vor dem Entfernen aus der Form abkühlen lassen.
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Genießen!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
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