Ein einfaches, vegan-freundliches Rezept, das keinen Zucker oder Mehl enthält. Viele mögliche Substitutionen und Anpassungen: ungesüßtes oder gesüßtes Apfelmus für die Bananen; Mandelmehl für das Leinsamenmehl; natives Olivenöl für das Kokosöl (obwohl ich wirklich empfehle, das Kokosöl zu verwenden); gehackte Walnüsse usw. für die Kokosnuss; füge einen Esslöffel oder zwei natürliche Erdnussbutter hinzu... *Dies kann leicht ein glutenfreies Rezept sein, indem man nach GF-Haferflocken sucht.
für 36 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Kokosöl, Bananen und Vanille in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
In einer anderen großen Schüssel Haferflocken, Leinsamenmehl, Kokosnuss, Zimt, Meersalz und Backpulver vermengen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und umrühren, bis sie kombiniert sind.
Die Carob-Chips unterheben.
Kleine Portionen Teig (2-3 Teelöffel groß) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
13-14 Minuten backen oder bis die Kekse vollständig fest sind.
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
