Dunkle Schokoladen-Protein-Kekse

Zubereitung

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   Dieses Rezept ist eine leichte Variation meiner Schokoladenstückchen-Protein-Kekse. Es verwendet Quinoamehl anstelle von Allzweckmehl, sodass es etwas mehr Ballaststoffe und Protein enthält.

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   Außerdem verwenden wir dunkle Schokoladenstückchen anstelle von halb-süßen, was uns einen weiteren kleinen Schub an Ballaststoffen gibt.

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   Ich benutze diesmal einen kleineren Portionierer, damit wir mehr Kekse mit weniger Kalorien erhalten.

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   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

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   In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Whey-Protein vermengen.

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   In einer Rührschüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanille cremig rühren.

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   Eier nacheinander hinzufügen und gut schlagen.

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   Langsam die Proteinmischung unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

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   Die Schokoladenstückchen unterheben.

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    2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem #50 Portionierer den Teig auf die Bleche setzen, 12 pro Blech.

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    2 weitere Bleche auf die gleiche Weise vorbereiten.

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    Es bleibt ein Keks-Teig übrig, den man als Leckerbissen essen kann, wenn man möchte.

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    5 Minuten backen, dann die Kekse rotieren (das untere Blech nach oben und das obere Blech nach unten bringen, sodass die Rückseite jetzt vorne ist).

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    Weitere 5 Minuten backen.

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    Wenn die Kekse an den Rändern leicht braun sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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    Das zweite Set Backpapier auf die Backbleche übertragen und diese auf die gleiche Weise backen.

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    Macht 49 Kekse.