Ich fand dieses Rezept in einem der Fundraiser-Kochbücher, die mir jemand gegeben hat. Es ist ein traditionelles Rezept aus Neufundland, denke ich. Ich habe die Zutaten im Rezept umgestellt, um es einfacher zu machen. Es gibt viele!
für 48 Portionen
Ofen auf 150 °C vorheizen.
2 Gugelhupf-Formen großzügig einfetten und mit Mehl bestäuben.
Beiseite stellen.
Wasser kochen und Kaffeepulver mit heißem Wasser vermischen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Backpulver, Natron, Ingwer, Nelken, Zimt, Piment und Kakaopulver sieben.
Beiseite stellen.
In einer anderen großen Schüssel die Früchte und Nüsse mit 0.5 Tasse Mehl vermengen.
Beiseite stellen.
Jetzt eine große Kastenform oder eine XL-Schüssel nehmen.
Margarine und braunen Zucker verrühren.
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Die Eier nacheinander hinzufügen.
Melasse und Himbeermarmelade unterrühren.
Kaffee und Extrakte hinzufügen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die nassen Zutaten in der XL-Schüssel einrühren.
Die bemehlten Früchte und Nüsse in den Teig einrühren.
Den Teig in die beiden vorbereiteten Gugelhupf-Formen füllen.
1.5 Stunden backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
HINWEIS: Ich stelle eine ofenfeste Schüssel/Herdplatte, die halb mit heißem Wasser gefüllt ist, in den hinteren Teil des Ofens.
Das hilft, dass lange gebackene Waren feucht bleiben.
Nur zwei Zutaten ergeben dieses leichte und köstliche Dessert!
