Ein erfrischend leichter und schmackhafter Salat, der gut zu fast jedem Hauptgericht passt.
für 16 Portionen
Edamame gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einer großen Schüssel Edamame, Mais, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Basilikum vermengen.
In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
Das Dressing über das Gemüse in der großen Schüssel geben und gut vermengen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
