Eierlose Pasta-Nudeln
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Zubereitung132 Min
für 3 Portionen
In einer großen Schüssel eine Mulde in die Mitte des Mehls machen.
60 g Eiersatz oder 1 leicht geschlagenes Ei hinzufügen.
Mit der Hand in kreisenden Bewegungen mischen und dabei das Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
Den Pastateig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem dünnen Rechteck ausrollen. *An diesem Punkt kann der Pastateig in verschiedene Formen geschnitten und geformt werden.
Um einfache Eiernudeln herzustellen, den Teig um das Nudelholz wickeln.
Vorsichtig das Nudelholz herausziehen.
Den Teig quer in 1/8 Zoll breite Streifen oder breitere Streifen schneiden. Jeden Streifen ausschütteln, auf ein Handtuch legen oder zum Trocknen aufhängen für etwa zwei Stunden.
In etwa 13,5 Litern kochendem Salzwasser 12-15 Minuten kochen.
Die Kochzeit hängt von der Trockenheit der Pasta ab. *Frische Pasta benötigt etwa 4 Minuten zum Kochen.
Ideal für Suppe.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Dieses Rezept ist für eine Portion. Die Anweisungen zeigen, wie man für 6 Portionen kocht.
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