Eierlose Pasta-Nudeln

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel eine Mulde in die Mitte des Mehls machen.

2. 2

   60 g Eiersatz oder 1 leicht geschlagenes Ei hinzufügen.

3. 3

   Mit der Hand in kreisenden Bewegungen mischen und dabei das Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis ein Teig entsteht.

4. 4

   Den Pastateig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem dünnen Rechteck ausrollen. *An diesem Punkt kann der Pastateig in verschiedene Formen geschnitten und geformt werden.

6. 6

   Um einfache Eiernudeln herzustellen, den Teig um das Nudelholz wickeln.

7. 7

   Vorsichtig das Nudelholz herausziehen.

8. 8

   Den Teig quer in 1/8 Zoll breite Streifen oder breitere Streifen schneiden. Jeden Streifen ausschütteln, auf ein Handtuch legen oder zum Trocknen aufhängen für etwa zwei Stunden.

9. 9

   In etwa 13,5 Litern kochendem Salzwasser 12-15 Minuten kochen.

10. 10

    Die Kochzeit hängt von der Trockenheit der Pasta ab. *Frische Pasta benötigt etwa 4 Minuten zum Kochen.