Dieses Rezept wurde von mir aus dem gleichnamigen Rezept auf AllRecipes angepasst. Ich wollte Mango-Brot machen, hatte aber keine Eier! Es wird sehr saftig und nicht zu süß. Ein kleines Stück Butter auf die Scheibe geben! Hält 2-3 Tage.
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9-Zoll-Kastenform einfetten.
Mango, Wasser, Zucker, Milchpulver, Joghurt und Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist. In eine Schüssel gießen.
Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen.
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Mangopüree heben.
Die resultierende Mischung in die vorbereitete Form gießen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 30 bis 45 Minuten.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
