Ergibt 2 Piekrusten. Berechnen Sie 2 Portionen, wenn Sie sie in einem Rezept für eine doppelte Piekruste wie Apfel- oder Blaubeerkuchen verwenden. Wenn Sie nur eine benötigen, wickeln Sie die andere Hälfte in Frischhaltefolie und Alufolie und frieren Sie sie für später ein.
für 16 Portionen
Das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel geben.
Gut umrühren, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
Das Pflanzenfett hinzufügen und mit einer Gabel oder den Fingern in das Mehl einarbeiten.
Es sollte nicht zu gut vermischt sein, aber in kleinen krümeligen Stücken sein.
Dann das Wasser hinzufügen.
Den Teig mit der Gabel oder den Händen vermengen, bis er eine Teigkugel bildet.
Ein paar Mal kneten, um sicherzustellen, dass er gut zusammenhält.
Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Den Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen.
Zwei (ungefähr) quadratische Blätter Wachspapier abreißen.
Das erste Blatt auflegen und eine Teigkugel darauf zu einem dicken Kreis drücken.
Das zweite Blatt Wachspapier über den Teig legen.
Mit einem Nudelholz den Teig so dünn und groß ausrollen, wie gewünscht, 30 cm Durchmesser ist Standard.
Jetzt vorsichtig das obere Blatt Wachspapier abziehen, dabei darauf achten, den Teig nicht zu reißen.
Das Wachspapier wieder auf den Teig legen und umdrehen.
Das andere Blatt Wachspapier ebenfalls abziehen, dabei vorsichtig sein.
Das zweite Blatt Wachspapier nicht wieder auflegen.
Jetzt die Pieform umgedreht über den Teig legen.
Die Hand unter die Wachspapierseite des Teigs schieben und die andere Hand auf die Pieplatte legen.
Vorsichtig die beiden zusammen umdrehen.
Das letzte Blatt Wachspapier abziehen und der Teig sollte schön zentriert in der aufrechten Pieform sein.
Den Teig vorsichtig in der Form anpassen, dabei darauf achten, ihn nicht zu dehnen.
Wenn der Teig gedehnt wird, zieht er sich beim Backen wieder zusammen.
Das bedeutet, dass der Teig groß genug sein muss, um in die Pieform zu passen, wenn man ihn ausrollt.
Lassen Sie den überschüssigen Teig über die Ränder der Form hängen.
Den anderen Teil des Teigs auf die gleiche Weise ausrollen wie den oberen Teil.
Wenn der zweite Teig dünn ist, beiseite legen.
Die Piekruste mit der Füllung Ihrer Wahl füllen.
Die Früchte leicht in der Mitte anhäufen, wenn Sie eine hübsche, spitze Oberseite auf Ihrem Kuchen mögen.
Beide Schichten Wachspapier des zweiten Teigs lösen.
Das obere Wachspapier entfernen und den Teig vorsichtig auf die Füllung legen.
Das letzte Blatt Wachspapier abziehen und in den Müll werfen.
Den Teig so trimmen, dass er etwa 1,5 cm über den Rand der Pieform hinausgeht.
Mit Teigresten ausbessern, falls Sie dünne Stellen haben.
Die Ränder des Teigs unterfalten und mit den Fingern oder einer Gabel zusammendrücken, um die Ränder zu verschließen.
Ich forme die Ränder, indem ich sie mit meinen Fingern in einen hübschen Rand drücke, aber das ist nicht notwendig.
Schlitze in die Oberseite des Kuchens schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Wie angegeben backen.
Für einen Kuchen mit einfacher Kruste einfach das Rezept halbieren.
Oder das gesamte Rezept machen und die andere Hälfte für später im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Um eine Kruste vorzubacken, bei 220 °C backen, bis sie goldbraun ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Vor dem Backen überall mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu verhindern.
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Dieses gesunde Apfel-Crisp-Rezept ist süß und einfach zuzubereiten, verwendet jedoch sehr wenig Zucker.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
