für 3 Portionen
Die Hähnchenbrustfilets in einen mittelgroßen, wiederverschließbaren Plastikbeutel legen.
Die Buttermilch darüber gießen und den Beutel verschließen.
6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen, dabei einmal oder zweimal wenden.
Den Ofen auf 232 °C vorheizen.
Eine kleine, antihaftbeschichtete Backform leicht mit Olivenöl-Spray einsprühen.
Die Croutons in einen weiteren wiederverschließbaren Plastikbeutel geben.
Mit der flachen Seite eines Fleischklopfers zu sehr feinen Krümeln zerstoßen.
Die Krümel in eine mittelgroße flache Schüssel geben.
Ein Hähnchenbrustfilet aus dem Beutel nehmen und überschüssige Buttermilch abtropfen lassen.
In die Croutonkrümel tauchen und das Filet vollständig bedecken.
Das panierte Filet auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit dem zweiten Filet wiederholen.
Falls Krümel übrig bleiben, diese auf die Oberseite der Hähnchenbrustfilets drücken.
Die Hähnchenbrustfilets leicht mit Olivenöl besprühen.
5 Minuten backen.
Umdrehen, dabei darauf achten, die Panade nicht zu entfernen.
Leicht mit Olivenöl besprühen und weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis die Panade knusprig ist und das Hähnchen nicht mehr rosa ist.
In den letzten 2 Minuten des Backens jedes Hähnchenbrustfilet mit der Hälfte der Sauce, der Hälfte des Mozzarellas und der Hälfte des Parmesans belegen.
Backen, bis die Sauce warm ist, der Käse geschmolzen ist und das Hähnchen durchgegart ist.
Sofort servieren.
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Knoblauchliebhaber, freut euch! Dieses Rezept enthält satte zwei Köpfe, aber der Geschmack mildert sich beim Backen.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
