Einfache Nürnberger Lebkuchen
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Zubereitung25 Min
Nürnberger Lebkuchen oder Lebkuchen gibt es seit dem 14. Jahrhundert, als Nürnberg eine reiche Stadt mit guten Handelsverbindungen war. Jetzt können Sie Nürnberger Lebkuchen zu Hause ohne spezielle deutsche Zutaten herstellen. Diese weichen, würzigen Kekse halten mehrere Wochen.
für 32 Portionen
Butter, Zucker und Eier cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Mehl, Gewürze, Kakaopulver und Backpulver abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Nüsse und Zitronenschale unterheben.
Rum unterrühren.
Rosinen und Kokosnuss unterrühren, falls verwendet.
Wenn die "Oblaten" (sie sehen aus wie katholische Kommunionwafer und werden in Deutschland oder in einem deutschen Delikatessengeschäft gekauft) nicht verwendet werden, zeichnen Sie mit einer Tasse oder einem Ausstecher 3 Zoll große Kreise auf Backpapier.
Etwa 3 Esslöffel Keksteig in die Mitte jedes Kreises geben. (Wenn Sie "Oblaten" verwenden, den Teig auf die Wafer geben und an den Rändern glatt streichen.) Wenn das Blech voll ist, mit der Rückseite des Löffels den Kreis ausfüllen und den Teig leicht zur Mitte hin anheben.
Bei 190 °C 15-20 Minuten backen.
Die Temperatur auf 175 °C reduzieren, wenn die Kekse zu stark bräunen.
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Einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost zum Abkühlen legen.
Während sie noch warm sind, die Glasur zubereiten.
1/2 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einen kleinen Topf auf den Herd geben.
Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
Vanille und Likör oder Rum hinzufügen.
Puderzucker über den heißen Zuckersirup sieben und umrühren.
Mit einem Pinsel die warme Glasur über die warmen Kekse streichen.
Komplett trocknen lassen.
Glasierte Kekse einen Tag trocknen lassen (um die Glasur zu trocknen, damit sie etwas knusprig bleibt) und dann in einem luftdichten Behälter oder im Gefrierschrank aufbewahren. *Hinweis zu "Lebkuchengewürz".
Wenn Sie kein vorab gemischtes "Lebkuchengewürz" aus einem deutschen Geschäft kaufen, können Sie Ihr eigenes mischen. 2 EL gemahlener Zimt, 2 TL gemahlene Nelken, 1/2 TL gemahlener Piment, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1/2 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL gemahlener Kardamom, 1/2 TL gemahlener Ingwer, 1/2 TL gemahlener Anissamen. Verwenden Sie 1 bis 2 Esslöffel pro Rezept.
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