Lieblingsrezept für Pizzateig aus Cooking Thin mit Chef Kathleen.
für 8 Portionen
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Rührmaschine mit Knethaken geben.
Während die Maschine läuft, nach und nach das Wasser hinzufügen; bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis der Teig fest und glatt ist, etwa 10 Minuten.
Die Maschine ausschalten.
Das Öl an den Rand der Schüssel gießen.
Die Maschine erneut für 15 Sekunden auf niedriger Stufe einschalten, um die Schüssel und alle Teigoberflächen mit Öl zu beschichten.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden.
Den Ofen auf die höchste Stufe (500 oder 550 °F) vorheizen.
Falls verwendet, den Pizzastein während des Vorheizens in den Ofen legen.
Den Teig niederdrücken und in zwei Hälften teilen, wenn zwei dicke Pizzen oder in 8 Teile, wenn Mini-Pizzen oder Calzones gemacht werden.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Kreis dehnen und auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Maismehl auf das Backblech oder den Pizzaschieber geben (falls verwendet) und den ausgerollten Teig darauflegen.
Belag hinzufügen und 10-12 Minuten backen.
Ergibt 2 dicke Pizzen (12 Zoll), 4 dünne Pizzen (10 Zoll) oder 8 Calzones. 8 Portionen.
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