Meine Familie hatte gestern Abend Lust auf etwas aus dem Ofen, also habe ich die Vorratskammer überprüft und das hier ist dabei herausgekommen! Mein Mann und mein Sohn haben es geliebt, also dachte ich, ich teile es mit anderen.
für 16 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Unterseite und die Seiten einer Kastenform (9x5x3) mit Pam einsprühen.
Bananen, Zucker, Milch, Apfelmus, Vanille und Eier in einer großen Schüssel verrühren.
Bisquick und Craisins unterrühren.
In die Form gießen.
Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen.
Die Seiten des Brotes von der Form lösen.
Aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach oben auf ein Kuchengitter legen.
Vollständig abkühlen lassen, etwa zwei Stunden, bevor man es schneidet.
Fest einwickeln und bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern oder bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
